中央肥胖 低脂良品
大肚腩除影響儀容,中央肥胖更易致糖尿病和心臟病等併發症,積極做運動及控制飲食是減肥的不二法門。傳統油炸食品乃減磅大敵,幸經改良食材及配料後,高脂油物也可變成低脂高營良品,即使肥胖人士也適合食用。
文:Ann 部分圖片:何健勇
男性患者上升
衞生防護中心曾於2004及2008年就港人體重進行調查,結果發現男性超重及肥胖情況有上升趨勢,相反,女士肥胖問題則有紓緩迹象,這或與女士較注重體態有關。米施洛營養護康中心註冊營養師陳玉儀指,都市人經常超時工作,無暇做運動之餘,常出外用膳增加了油分及鈉質攝取,容易超標,「尤其男士應酬多,過量飲酒可以引致肥胖,更易致大肚腩,每克酒精有7kcal,程度僅次於脂肪(每克脂肪有9kcal)。」
可誘發冠心病
中央肥胖即俗稱的大肚腩,據《國際中央肥胖2007年調查報告》顯示,本港約有四成人有中央肥胖問題。陳玉儀指,隨年齡增長,新陳代謝 減慢,加快脂肪積聚,如再加上暴飲暴食、缺乏運動,四十五歲後出現中央肥胖機會很高。中央肥胖最令人關注是它可引起不同健康問題,有別於皮下脂肪,藏在腹腔(肚腩)內的深層脂肪包圍着肝、腸胃及腎等重要器官,當高危脂肪愈積愈多,便會釋放出游離脂肪酸,導致血糖升高(引發糖尿病)、血脂異常及血壓上升,引致各種心血管病,包括冠心病及中風等。
揀飲擇食
陳玉儀表示,出外進食難控制食肆用油分量及質素,如「萬年油」含反式脂肪,會加快壞膽固醇的製造,不利心血管健康,故肥胖人士還是自己煮食較健康,每餐2茶匙油最合宜。經常出外進食者,最好避免吃太多煎炒炸類食物,以湯飯、湯米及粥類代之。也要注意鈉質攝取量,每天最多1至2茶匙鹽,梅菜、豆豉、味精湯等可免則免。她提醒大家,大腦平均需要二十分鐘至半小時才接收到飽肚訊息,進食太快易吃多了也不自知。
患者飲食小貼士
1. 定時定量進食,遵守三低一高的飲食方法(低糖、脂及油,多吃高纖食物),如吃少油蔬菜增加飽肚感。
2. 應多吃全穀麥麵包、紅糙米等攝取更高營養素。
3. 出外食進盡量別額外添加糖、鹽,自煮可以新鮮香料代之。
4. 糖尿病者更要注重營養均衡,胡亂減肥易令血糖大上大落,可能使病情惡化。
■別額外添加糖分。
■中央肥胖可致血壓上升。
■少油蔬菜可增加飽肚感。
■食肆乾炒牛河一碟平均有六茶匙油。